私の夢はお菓子屋さん！
そのために必要な道すじを立ててみたいと思います。
かといえ、私はお菓子作りは昔からやっていて好きなんですが、製菓を専門に勉強したことはありません汗
なのでまずお菓子屋さんになるにはどうしたらいいのかAIに聞いてみます。
てみます
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お菓子屋さんになるための課題を書き出して、問題や乗り越えなければならない壁を明確にします。
### **1. 技術を習得する**
#### **専門学校や料理教室で学ぶ**
– 製菓学校や調理師専門学校で基礎から学びます。
– 製菓衛生師や調理師の資格を取得できる場合もあります。
#### **実務経験を積む**
– 菓子店やパティスリーで働き、現場で技術や経営ノウハウを学びます。
– 商品開発や接客など、現場での経験は大きな財産です。
#### **独学で学ぶ**
– 本や動画、オンライン講座を活用して学ぶことも可能です。
– 家庭用の道具で試作を繰り返し、技術を磨きます。
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### **2. 自分の得意分野を見つける**
– **何を作るか決める**
例：焼き菓子、ケーキ、和菓子、オリジナルレシピなど。
– **誰に売りたいか考える**
例：家庭向け、高級志向、ギフト向けなど。
自分の好きなことと市場のニーズを組み合わせてコンセプトを作ります。
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### **3. 事業計画を立てる**
– **資金計画**
初期費用（材料費、道具、設備、店舗など）を計算します。
– **販売方法を決める**
– 自宅で作ってオンライン販売をする。
– 店舗を構えて販売する。
– マルシェやイベントに出店する。
– **収益計画**
材料費や販売価格を計算して、利益を確保できるようにします。
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### **4. 資格と許可を取得する**
– **食品衛生責任者**
開業にはこの資格が必須です（1日の講習で取得可能）。
– **営業許可**
保健所で菓子製造や販売の許可を受けます。自宅で始める場合でもキッチンが基準を満たす必要があります。
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### **5. 店舗や設備を準備する**
– **必要な道具や設備を揃える**
例：オーブン、冷蔵庫、調理器具など。
– **店舗を探す**（店舗販売をする場合）
良い立地を選ぶことが重要です。
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### **6. 販売を開始する**
– **SNSやホームページで宣伝**
インスタグラムやブログを活用して商品を紹介します。
– **プレオープンで試験的に販売**
小規模なイベントや友人向けに販売して、反応を確認します。
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### **7. お客様の声を活かして改善する**
– 商品やサービスについてのフィードバックを取り入れ、改善を続けます。
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### **目安となる期間**
– **独学や小規模販売を始める場合**：6ヶ月～1年程度。
– **専門学校や店舗開業を目指す場合**：2～3年程度。
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まずは小さな一歩から始めて、徐々に拡大するのも一つの方法です。自分のペースで進めていきましょう！
なるほど。分析してみます。
1. 技術を習得する、2. 自分の得意分野を見つける、4. 資格と許可を取得する5→今すぐにでもできる
3. 事業計画を立てる、5. 店舗や設備を準備する、6. 販売を開始する、7. お客様の声を活かして改善する→上記の準備が完了したら着手
こんな感じかな〜
分類１の中で
1. 技術を習得するは2. 自分の得意分野を見るけるの中でお菓子を作っていってみにつけていければと思います。
4. 資格と許可を取得するについてはお店のイメージとか具体的に固まってきたらでいいかなと思います。
よし！じゃあ先ずは、ブランドのイメージを固めつつ、技術をみがいていければいきます。
では、. 自分の得意分野を見るけるをもっと具体的にAIに来てみます。
「自分の得意分野を見つける」というのは、自分が作るお菓子やサービスに独自性や強みを持たせるための大切なステップです。以下の手順を具体的に解説します。
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### **1. 自分が得意で好きなお菓子を考える**
まずは、以下の質問を自分に問いかけてみましょう：
– **「どんなお菓子を作るのが楽しいか？」**
（例：クッキー、シフォンケーキ、マカロン、和菓子など） →クッキー、フィナンシェ、ガトーショコラ、ニューヨークチーズケーキ
– **「作るのが得意なものは何か？」**
これまで作って褒められたものや、自分でも上手にできたと思うものを振り返ります。
→クッキー、ニューヨークチーズケーキ
– **「他の人に自信を持って提供できるのはどれか？」**
自分だけが持っているレシピや、味にこだわった一品があると強みになります。
→ニューヨークチーズケーキ
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### **2. 市場のトレンドやニーズを調べる**
次に、他の人がどんなお菓子を求めているかをリサーチします。
– **流行をチェック**
– 人気のカフェやお菓子店を訪れてみる。
– SNS（Instagram、Pinterestなど）でトレンドのお菓子を検索。
– 季節やイベント（クリスマス、バレンタインなど）に合うものを考える。
→さいきんは韓国系のカフェで素朴な感じだったり、写真映えするものに注目が多い、SNSを通じて人気が拡大
→健康に気を使ってる系のお菓子も人気
– **地元のニーズを調べる**
地域の特産品を使ったお菓子や、健康志向（グルテンフリー、低糖質）のお菓子は注目されることが多いです。
→健康志向のお店屋さんはまだ少ないが、地元の人が作っている地域に根ざして長いお菓子屋さんが多い。老舗という感じ
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### **3. 差別化ポイントを探す**
他のお菓子屋さんと差別化するポイントを考えます。
– **味へのこだわり**
例：家庭の味を再現する優しい味わい、フランス風の本格派スイーツ。
– **素材の選び方**
例：無農薬・オーガニックの食材、地元産の果物や野菜を使用する。
– **健康志向**
例：アレルギー対応、砂糖不使用、ビーガンスイーツ。
– **見た目やパッケージ**
見た目がかわいい、インスタ映えするデザイン、贈り物として特別感のある包装。
→コンセプトは森のお菓子屋さんにしたい！かわいい動物いっぱいのイメージ！
素材は地元の物を使いたいな。ちょっこっとした贈り物にできる感じ。紅茶と合うスイーツで、色も強い色は使いたくないな。
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### **4. 自分の強みを形にする**
自分の好きなこと、得意なこと、市場のニーズを掛け合わせて、具体的なコンセプトを決めます。
– **例1：シフォンケーキが得意で家庭的な味が好きな場合**
→「無添加で安心、毎日食べても飽きないふんわりシフォンケーキ」。
– **例2：和菓子が得意で地元の特産品に興味がある場合**
→「地元の果物を使ったモダンな和菓子」。
– **例3：焼き菓子が得意でパッケージデザインが好きな場合**
→「ギフトにも最適なオシャレな焼き菓子セット」。
地元の果物を使った、毎日のティータイムを彩る焼き菓子たち。
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### **5. 実際に試作・テスト販売をする**
考えたコンセプトに基づいて商品を試作し、周囲の人に試食してもらいます。
– フィードバックをもらい、自分の得意分野が本当に魅力的か確認します。
– 必要があれば改良を繰り返します。
→今後やっていきます！
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### **6. 小さく始めて反応を確認する**
自分の得意分野を絞ったら、オンライン販売やマルシェ出店など、小規模から始めてみるとよいです。得意分野を中心にすることで、お客様に「このお店はこれが強みだ」と覚えてもらいやすくなります。
### **まとめ**
得意分野を見つけるには、**「自分の好き」「市場のニーズ」「独自性」**の3つを掛け合わせることが重要です。焦らず、いろいろな方向性を試しながら見つけていきましょう！
ふむふむ。
具体的なイメージが湧いてきました。
それでは、今後は店のコンセプトを決める。お店の看板商品を作るを同時並行でやっていければと思います。
これからよろしくお願いします！
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